《過氣愛豆開餐館爆火[美食]》[過氣愛豆開餐館爆火[美食]] - 46 鹹蛋黃叉燒 咸鮮撲鼻

幾個老闆本來想等著看蘇箬痛苦面具,結果蘇箬表情如常地吃了下去,還有心情做點評:「味道不錯,就是好像放得久了點,不是那麽新鮮了。」
畢竟還是大學,雖然極盡壓縮成本,但是至少質量還是有所保證的,當然,這質量指的是吃了不會壞肚子,運氣不好碰到一些蟲子給菜增加蛋白質也是有的。
這幾個老闆先是被妲己嚇了一頓,再被蘇箬的廚藝給折服,最後又被蘇箬拿自己食堂的黑暗料理打臉,一通安排之下,完全是被蘇箬牽著鼻子走,本來準備好的什麽下馬威,什麽先禮後兵都悶在肚子裏了。
有和蘇記這麽鮮明的菜色對比,他們壓根說不出來這件事交給食堂主導之類的話,那個圓臉老闆灌了大半瓶汽水,才把舌頭上殘留的詭異味道給壓下去,他剛想重振旗鼓,就算不完全主導,至少也要讓蘇記有所退讓。
但是還沒等他開口,剛剛那個把他們嚇得心神俱裂的妲己已經輪班回來了,那雙眼睛冷厲地看着他們,讓他感覺自己今天假如說出了一句話,估計就要走不出這個院子了。
「其實呢,我知道忽然提出這樣的提議很冒昧,各位可能也知道,因為定價的原因,我們也不會搶各位老闆的生意,這次想要合作,一方面是因為蘇記依託C大的學生才有了現在的規模,想要回饋大家,但是蘇記的空間實在太小了,平時客流量又大,所以才突然升起了這個想法。」
你的店空間還小?看着你的大王府再說一遍!!!幾個老闆腹誹道,再說了,誰不知道你們客流量大,這是來炫耀的嗎!
蘇箬看出他們的想法,微微一笑,繼續道:「這次呢,我們也會適應食堂的情況,定價還是按照之前來,只不過我們提供相應的食材,也需要按照我們的做法來做。「
認真算起來,蘇記的廚師只有蘇箬和梵正,其他傀儡都是不能離開蘇記的,所以蘇箬這幾天還要抽空去食堂教食堂的那些人廚藝。
「這次活動之後,我們也可以交流菜譜,把幾種蘇記菜單裏沒有的菜拿到食堂去賣,後續利潤按各位的心意分成。」
按他們的心意分成?其實也就相當於是白送給他們了,蘇箬壓根就不可能過問食堂的流水,分多分少還不是他們說得算。
如果蘇箬真的願意教,能把那幾個廚師帶出來,有了幾道拿手好菜,來食堂的學生勢必更多,長遠來看,他們是穩賺不虧的。
打了一個巴掌再給了一個甜棗,雖然不算多高明的手段,但是也讓這幾人有一個台階下,氣氛也緩和了不少。
「還是要多謝蘇老闆,能夠真心實意地為學生們着想,怪不得蘇老闆年紀輕輕就有這麽大成就。」見形勢一轉,幾人又不吝對蘇箬吹捧起來。
「是啊,我像蘇老闆這麽年輕的時候還不知道在干什麽呢,哪有蘇老闆這個商業頭腦和胸懷啊。」
「年少英才啊,真是了不起,以後都要麻煩蘇老闆了。」那個最初面容嚴肅的女人現在臉上也堆滿笑,雖然後續的細節還有得商量,不過前期蘇箬也展現她的誠意和實力,皆大歡喜,為了食堂往後的利益,她的笑完全發自真心。
蘇箬和食堂老闆們初步達成合作意向的消息不脛而走,之前那些為此奔走支持的學生們都像是過了狂歡節一樣,C大現在每個人打招呼的第一句話都是:「你知道嗎,蘇記真的要和食堂合作了!」
當然,這個消息傳著傳著不免變形,有的人說蘇記已經開進了C大,以後可以在C大裏直接吃蘇記了,後來又傳成蘇記把整個C大食堂都給收購了,以後他們食堂就全都是蘇記的菜了。
學生們歡呼,連帶著老師教授們也開心,畢竟這幾天學生們上起課來都喜氣洋洋的,況且到時候蘇記來,他們也能吃到,要不是食堂太難吃,他們何至於攢了那麽多飯補都沒處用啊。
這幾天蘇箬都沒有坐鎮店裏,而是在C大食堂手把手教授這些廚師廚藝,她本來想參考伊尹當初對她的教導,但是情況實在不一樣。當初伊尹對她的指點可以說是查缺補漏,但是她教這些人簡直是精衛填海,女媧補天。
蘇箬只好從最基礎的教起,刀工,火候,調味,一點也沒有藏私。這裏面但凡有些上進心的基本都學得很認真,也有幾個想要擺爛的,但是都被蘇箬立刻揪了出來。
「你對自己的未來不負責任,這不歸我管,畢竟不是我的事,但是你是食堂的廚師,你要對學校的學生們負責,你自己做的菜自己會吃嗎?我每次來的時候都看到你們在點外賣,你們如果自己都覺得自己的菜難吃,那為什麽還要做,還要來食堂應聘這個廚師?」
她看着脾氣好,平時人也隨和,對其他人的疑惑一向有問必答,從來不會失去耐心,但很少會有這麽嚴厲的時候。
「你們如果覺得工資低,我也和你們老闆商量過了,這次活動的收益,還有之後我提供菜譜的收益,我都不要,都分給你們,當然,前提是你們把菜做好,真的讓學生們喜歡吃你們做的飯菜,把他們吸引過來。」
她的眼睛掃過那幾個明顯不服不忿的人:「你們自己可要想好了,之後大家都在進步,只有你們還在原地打轉,你們老闆在看到了提升食堂菜品質量能夠帶來多大利潤之後,還會不會留那些拖大家後腿的人。」
之前不好好做菜,可能是因為沒有受過係統完整的教導,可能是工資太低沒有動力,可能是隨波逐流,得過且過。
但是蘇箬既然來了,就不止想要短暫地舉辦一次活動,暫時性地幫助C大學子改善,而是準備從長遠來考慮,一點點把食堂的風氣給改變過來。這很難,但是蘇箬依然有信心,這幾個老闆承包食堂無非還是為了錢,只要能夠賺到錢,就不怕他們不心動。
這些廚師也一樣,不管是想要好好學手藝日後能有更大的上升空間,還是只是為了拿到分紅,或者不被開除,不管是抱着什麽樣的目的,都要給她好好學,認真學,就算不成為京城食堂之首,至少也不能再被評為京城黑暗料理榜前三。
大家聽了她一番話,大多都幹勁十足,一心擺爛的人也被她恐嚇得收斂了幾分,蘇箬先是教會了他們一些簡單的菜色練手,一點一點進階,最後再練習她要準備的菜品。
蘇箬教做菜的時候都會自己示範,所以這些日子來,有些幸運兒來到食堂往往能夠吃到蘇箬親手做的菜,但是會和其他人做的菜混在一起,不過仔細分辨的話,往往能夠分辨出來的。
「記住了,看着最好吃的那些就是蘇老闆親手做的。」C大裏已經流傳起分辨蘇箬菜的秘訣,每個寢室都有自己的不傳之秘。有的老師上課的時候往往能夠看到台下有學生仔細地看着筆記,嘴裏喃喃自語些什麽,結果走過去一看,上面寫著,粗細均勻的酸辣馬鈴薯絲才是蘇老闆炒的,蘇老闆做的剁椒魚顏色嫩而不生。
老師:……
有心想要教訓一下學生,不過她也學到了。
還有學生上課的時候投影自己的筆記投影錯了,上面寫了大半本關於蘇老闆今天會去哪個食堂做什麽菜的分析,裏面列出了之前蘇箬自己親手做的各種菜,由素到葷,由難到易,筆記的主人還特意學了一下烹飪入門,以合理分析蘇箬今日的安排,還別說,正確率大於等於95%。
戴芸芸和蘇箬說了這件事之後,蘇箬直接傻眼了:「不愧是你們高材生,這都能分析出來。」
「嗨,別說了,好多個人去求她那份筆記呢,現在打印店老闆都打出來好幾份,直接放那,一天就能賣完。箬箬姐,這個活動到底什麽時候能開始啊。」戴芸芸急得不行,不止她,幾乎所有C大的學生都天天等,夜夜哭。
「怎麽還要一個星期。」蘇箬已經來這裏一個星期了,在她的培訓下,大家現在做的菜基本都能達到中上水平,雖然還是遠不如她,但是至少能吃了,有些甚至仔細品嚐能夠嚐出一點好吃來。
所以最近來到食堂吃飯的學生越來越多,活動還沒開始,幾個老闆看着這一周的流水都笑開了花,對蘇箬的態度也越來越和藹。
不過雖然如此,要想達到蘇箬的要求,最快也要一周才能夠出師,蘇箬安慰道:「快了,一周而已,壓根不久。」
「你不懂,我們簡直是度日如年啊。」戴芸芸嘆氣道,「不過能吃到就不錯了,我代表C大全體學生感謝你,箬箬姐,你就是我們的再生父母,救命恩人啊!」
「不至於不至於。」蘇箬哭笑不得,她這幾天也確實感受到了C大學生們的熱情,走在路上幾乎總是有人和她打招呼,還有人過來求籤名合照,她當初最火的時候都沒有這個待遇。
為了反饋C大學子的熱情,蘇箬準備明天給食堂加一道菜,由她自己親手做的——鹹蛋黃叉燒。叉燒是不能更經典的粵菜,蘇箬之前去粵地茶樓的時候想也沒想就點了這個。她其實不太愛吃鹹蛋黃,總覺得腥,但是鹹蛋黃叉燒裏的蛋黃就不帶腥氣,還增加了叉燒的口感,讓她吃過一次就難以忘懷。
之後她自己復刻過很多次,也算是拿手菜了,而且這道菜蘇記的菜單裏並沒有,也只有C大的學生們能吃到了。
戴芸芸回去之後把這個消息告訴室友,讓她嚴格保密,室友鄭重答應了下來,悄悄告訴了自己最好的閨蜜,讓她嚴格保密,閨蜜答應了下來,然後……
第二天,還沒到吃飯的時間,三食堂就擠滿了嚴格保密的人,戴芸芸眯着眼睛看室友,室友心虛地轉過頭,看向自己閨蜜。
「我讓她保密了。」室友小聲嘀咕道。
戴芸芸看向四周,忽然覺得有點不對,這裏面有幾個她認識啊,是已經畢業的老學長,今天不知道怎麽居然回來了,還在這裏排隊,還有那幾個,是蘇記的常客,都是工作黨,怎麽今天也出現在C大了!
「不行。」戴芸芸咬牙道,「等我吃完叉燒回去就要報道,咱們裏面出了叛徒,居然把校外的人給帶進來了。」
平時帶人進來參觀也就算了,居然把人帶進來和她們搶飯吃,是可忍孰不可忍!
那一頭,蘇箬正在仔細做她的鹹蛋黃叉燒,旁邊圍了一圈認真學習的廚師。因為要醃制,所以這道菜蘇箬一大早就開始準備,第一步是用剪刀把梅花肉中間剪出一道口子,塞入鹹蛋黃,用竹籤封住。
醬料是用南乳、料酒、秋油、老抽、蠔油、叉燒醬、糖和蜂蜜調的,蘇箬自己調就是適量,不過既然是教學生,還是給了他們一個相對來說的最佳配比,按照這個食譜來調,就算是傻子也能調出好吃的醃料來。
醃制幾個小時,讓肉徹底入味,然後把醃料和肉、蔥段、薑片一起送進烤箱,烤制了片刻,香氣被慢慢烤出來,一點一點朝外飄,外面等候已久的學生們只是聞到這味道,就已經一個個像是嗷嗷待哺的喪屍,紅了眼睛等著打飯。
火候正好的時候,香味也最濃,剛出烤箱的叉燒表皮呈現出一種非常美妙的深褐紅色,光是看這個顏色就讓人忍不住想要流口水。廚房裏的其他廚師都是強忍着食慾,看蘇箬把叉燒切開,蘇箬的刀很快,也很穩,叉燒在她刀下片成薄厚均勻的一塊。
外面烤得焦脆的褐紅色表皮中,是略白的梅花肉,鹹蛋黃在正中間,黃璨璨,油潤潤,光是看着都是一股純粹的視覺享受。
師父,給我們也嚐一點唄,記一下味道,以後也好知道我們有沒有做錯。」有個徒弟大著膽子請求道,蘇箬看破不說破,俗話說廚子不偷,五穀不收,吃一點也正常,反正她準備了不少,應該夠這些學生吃……吧?
見蘇箬點頭,眾人忙不迭地夾了一塊叉燒吃,剛出爐的叉燒還燙得很,葷香四溢,梅花肉被鹵得徹底入味,南乳的香味鮮明,外皮是焦脆的,咸而香,裏面的肉軟嫩,一咬就會有汁水迸發出來。裏面的鹹蛋黃是點睛之筆,本就是潤得流油的蛋黃,那股咸香被烤進肉裏,蛋黃自身也吸收了肉的香,咸鮮撲鼻,吃得幾人恨不得把自己的舌頭給吞下去。
吃習慣了這樣的菜,怪不得蘇老闆最開始對他們這麽嚴厲,說實話,這些天眾人不管是廚藝還是精神狀態都有了飛躍般的變化,吃慣了蘇箬的菜,習慣了她的烹飪方式,現在就算讓他們繼續擺爛做回以前難吃的菜,他們都覺得丟人。
況且這幾天,他們真的收到了第一筆分紅,雖然是他們老闆為了和蘇箬維持好關係,額外給她的,蘇箬卻一點沒藏私,都分給了他們。不僅僅是錢多了,這幾天學校論壇和表白牆上也開始有學生表揚他們的菜,說他們進步很大,就算接下來不進步,只要能保持現在這個水平,學生們就能繼續誇誇誇。
這可比老闆發錢還難得,畢竟不知道從什麽時候開始,他們的食堂就變成了現在這樣,學生就像是他們的敵人一樣,對他們恨之入骨,不罵他們就算好的了,還想被誇?簡直做夢。他們也在這種批評下越來越擺,最開始可能還有點羞愧,最後基本都破罐子破摔了,反正怎麽樣都是被罵。
但是蘇

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