春分剛過，艷陽高照，春意盎然，大地一片新綠，各種花兒競相怒放，鶯歌燕舞，綠草蔭蔭，小溪潺潺流水，孟春時節，大自然的一切都那麼的有生機。

草場邊，羊兒悠閑的慢步，時而追逐，時兒打跳，時而奔跑。陽光強烈時就去林中躲藏。

清明後摸胡豆＜蠶豆＞，這種季節性的食物是一年中出現在餐桌上最早的食物，指拇大的豆子，早期叫做嫩胡豆，烹制也較簡單，採摘後，剝開，用清水把豆子洗凈，放出鍋中用水煮十分鐘，出鍋瀝干就可以食用了，這當然是最原始的吃法，純屬本味，最簡單就是可以止餓。

做美食是中國人的天賦，再普通的食品也能給你弄出不少花樣來，讓食者看着悅目，吃着舒服，過程享受。胡豆也一樣雖然不登大雅之堂，經一番操作，就可華麗轉身。與嫩胡豆應季而生的最佳拍檔就是牛皮菜（又叫半年菜），牛皮菜，葉綠寬大厚實，菜幫與大白菜類似。一片葉了就有二三兩，農村家家戶戶種，成活率高，個兒大出產量，做為飼料很划算，平時只要澆上水就可以生長，無需其他特別肥料，牛皮菜地里土質蔬松，由於菜的根系發達，導致土壤鬆軟也適合其它綠色植物生長，比如蛾兒腸，一種爬地生長的小草，也是餵豬的好飼料，一大片一大片的生長，純屬野生，不用施肥，莊稼地里把他當野草除掉，但可以再利用當作豬牛青飼料，一點也不浪費。

牛皮菜葉用開水燙一下拌上調料，油鹽味精辣椒，蒜泥就可以成為可口的下飯菜。牛皮菜幫，一大片一大片，切成塊或條或條，用熱油炒一下加上調料，再合上煮熟的嫩胡豆，就成了可口的下飯菜或下酒菜，這道菜名叫玉蘭片胡豆，成本低廉，味道鮮美，是尋常百姓家的一道簡單美食。在那個年代，溫飽尚不能解決，又恰逢其時，這道菜己經是算比較講究的了，今天看來好像上不了什麼大雅之堂，但當時可以解決餓肚皮就己經不錯了。

春季該收的農作物越來越多，豌豆，胡豆，油菜也開始沉甸甸了，小麥也揚花收漿了，風吹麥浪，香氣撲鼻，有泥土的芬芳，有山花飄香，也有莊稼地里將要收穫的氣息。

大家正在準備育秧，為初夏插秧做準備，育秧當時比較傳統，就是上一年收穫的稻子，顆粒飽滿的就留下來，做為來年的種子，這些種子一是生產隊自已留種，二是與其他生產隊交換種子，採取這種辦法選育良種，為來年豐產作準備。那個時候的種子類型單一，早稻，中稻，晚稻，三種水稻生長周期不一樣，產量也就不同，早稻早熟，晚稻晚熟，有時收完早稻後馬上插晚稻，相當於多少一季，當時傳統稻穀品種產量並不高，也就是畝產六七百斤，多收一季比少收一季好多了，