《繼室韶光》[繼室韶光] - 第二十三章 夏至
蟬鳴了半個月,夏至終於來了。
夏至這天,不同地域的習俗都不同,有的地方習慣在這天吃面,有的地方則吃夏至蛋、夏至羹等等。
賀韶光早早燜下一砂鍋的夏至蛋,在她的老家,會加入干墨魚一起燉煮,煮熟的蛋也透着一股大海的味道,賀韶光不太喜歡那個。
但是如今遠在另一個時空,舊人不在,賀韶光不免思念起這股鄉味來,照着記憶中外婆的做法煲了下去。
剩下的時間,她準備來做冷麵。
冷麵有很多種,槐葉冷淘算是一種。還有很出名的延吉冷麵、雞絲涼麵…賀韶光今天做的就是延吉冷麵。
將煮熟的蕎麥麵一遍遍放入冷水中不斷降溫直到涼透,盛入一邊準備好的牛肉湯中,牛肉湯撇盡了浮沫,配上切得極薄的牛肉片,這牛肉很新鮮,今晨現殺的牛,送來府上的時候還是溫熱的。
配菜有辣白菜、蘋果片、黃瓜。
湯底加入了白糖和米醋,有的人還會加入蘋果汁或梨汁,賀韶光也加了一些蘋果汁。吃之前還在冰窖里徹徹底底冷藏降溫了一次。
端上來的時候湯色清亮,瞧着就酸甜可口。
府里今日也吃冷麵,老太太那吃的是芝麻醬涼麵,一桌子豐盛的菜色,芝麻醬涼麵也是精緻擺在盤裡,老太太吃了兩口,就吃不下了。
她小時候倒也吃過百姓吃的麻醬涼麵,是爹爹帶她去的,雖沒有府里廚子的用料講究,但反而風味濃郁。大街上隨處可見的小攤販,沿街坐下果腹的老百姓,甚至黃瓜都不必店家切絲了碼在碗里,一人一手一根抱着啃就是了。
一口面,一口黃瓜,聽着隔壁茶樓傳出來的說書聲,搖頭晃腦的日子,想起來像是上輩子的事情。
不像眼前的,美則美矣,寡淡無味。
其實也不是府里的廚子不好,都是大酒樓里鍛鍊出來的,說他們技藝不好那真是冤枉,至少賀韶光肯定是自認比不上他們的。
老太太差的是那一份煙火氣罷了。
賀韶光為了答謝陸筱文給她題的食肆招牌,請人去前院喊他來一起吃。
一小碗夏至蛋,一碟子炸酥的小魚乾,鹵得軟爛的小馬鈴薯跟芋頭,幾樣小菜。
主食是冷麵,陸筱文的那碗格外大些。紅的蘿蔔絲,綠的黃瓜絲,醬色的鹵牛肉,還有對半切開的水煮蛋,整齊碼在碗里,還帶有冰渣子,看着就消暑。
陸筱文地道的北人,米飯雖然也吃,但還是更愛麵食一類的。有時候他也不理解在京城長大的賀韶光為什麼會經常想着吃米飯。
做了二十多年南方人的賀韶光這會還沒意識到這一點,只是潛意識習慣了米飯是主食,粉面只是調劑,頓頓吃是受不了的。
「這竟然是甜口的?」在賀韶光殷切的目光中,陸筱文嘗了一口,有些不可思議,「味道不錯,放了白糖么?」
「還有一些蘋果汁。」賀韶光得意。
「唔,和京城裡的冷麵不太一樣,不過很解渴。」方才他在前邊出了一身汗,沐浴更衣之
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