更為口感肥膩，所以才會加入能夠解膩的青椒。
當然，這只是地域流派的區別，沒有誰正宗誰不正宗的說法，這兩大流派都是正宗的肉夾饃。
但是肉夾饃裏面用的臘汁肉，卻是正宗與否的判別標准。
肉夾饃裏用的臘汁肉必須是豬肉才算對，這種平民食物在早年間怎麽可能用昂貴的牛肉，老百姓也吃不起啊？
可是到了新社會，人民生活富裕了，四海昇平奔小康了，有些肉夾饃店就開始使用臘汁牛肉，
結果肉夾饃的價格是因此提高了，卻忽略了牛肉天生膏腴不足的缺點，把它放在肉夾饃裏，自然就少了一份濃郁的肉香；所以像這種為了討好減肥女性而『改良』的肉夾饃版本，就絕對不是正宗了。
周州獲得的百年經驗中，既有長安派，也有西岐派，而且關於臘汁肉如何製作，烤饃時如何控制火候，所用的香料有什麽講究，都是清晰無比，
這些可不是隨便搜份菜譜就能弄明白的，都是口傳心授、再經過多年演練，才能『心領神會』的秘訣。
可是在這些經驗中，卻沒有涉及所謂的『黃金肉夾饃』，這讓周州不禁有些失望。
好在他一向都能想得開，既然想不到就暫時不去多想，免得鑽牛角尖兒，只是在腦中不時重複演練頂級肉夾饃的做法。
乘客們是多可愛的人啊，他們的要求從來就不高，只是吃到了幾份算是『水準之上』的盒飯，就不吝讚美之詞的誇獎他是全國鐵路係統最有良心的大廚……
現在他去車廂連接處上廁所都不用排隊，前面的乘客會非常開心地讓出位置，還要拍拍他肩膀說一句：「周大廚你可快點拉啊，我們還等著吃呢……」
你看這話說的，也不分個場合，把周州直接弄了個大紅臉。
為了這些可愛的乘客，周州決定最遲在明天中午推出頂級肉夾饃，而且每份堅持只賣十元！
肉夾饃可比油潑面更為方便出菜，都不用李大嘴他們出動，只靠陳嫣和小張就足以應付這十幾節車廂，也免得李大嘴那副姥姥不親舅舅不愛的形象影響了乘客們的食慾。
人一旦動了善念，就會得到老天爺的厚賜……
當周州想着要全力回饋那些可愛的乘客時，果然就有了意外的收穫。
「十幾位肉夾饃大師的經驗，其中至少有五成是落在了臘汁肉的製作方面，這用料、控火、控味，不就是做滷菜的配方？
他們明明也會熬制滷水，可是卻從來沒人想過再加入一味『醬』！更加沒人想過要製作滷菜……
可是我知道啊！」
果然，兩個世界的『蘋果』並不是同時砸落的，看來這個平行世界的廚師沒有牛頓那樣的幸運，他們雖然也有一雙巧手妙舌，也能做出各種美食，可是在製作滷菜方面卻偏偏沒能開竅！
所以這個世界明明有黃醬，甚至還有各種大醬，卻只是被廚師們用來做炸醬麵、當做炒菜的輔料，又或者被人們拿來『蘸萬物』。
卻沒人想過可以用這些醬來做滷菜！
想到這裏，周州差點就忍不住放聲大笑；劉胖子送來的湯鍋可一直都閑著呢，而且劉胖子送來的各種輔料中就有干黃醬！
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