二樓雅間，分賓主坐了。

有小夥計進來奉上紙筆，小段提筆寫了三個字，「金露香。」

這叫局票，以前只在滬上流行，後來帝京也開始這一套。

然後問劉子祥，「劉兄，可有熟識的？」

劉子祥搖搖頭，「只是上面餓。」

並不是什麼好笑的話，卻讓小段險些笑岔了氣，客人笑可以，屋裡的夥計們都只是一如既往的微笑，並沒有什麼異樣表現。

這時一個小夥計上前對着小段耳語了幾聲。

小段看看劉子祥，露出玩味的笑容，「成，老兄，先吃飯，等會兒送你一件大禮。」

鴻興樓是魯菜館子，這年頭帝京有點名頭的館子全是魯菜館子，這兩年袁容庵坐北朝南，才多了幾家豫菜館子。

這倒不是說魯菜館子有多牛逼，而是在沒有味精的年代，魯菜善於調味，動輒就用幾十上百隻雞來吊湯，所以很貴很有逼格。

想到這裡，如果以後能弄出來味精的製作工藝倒也是個不錯的財源。

鴻興樓屬於八大名樓之一，自然有自己的招牌，什麼鍋塌鮑魚，酒蒸鴨子流水價的端上來。

小段對劉子祥說，「這酒蒸鴨子很有講究。」

劉子祥平淡問道：「孔府菜？」

小段驚異地看了他一眼，「劉兄，你怎麼什麼都知道，看來你我還真是相投！」

要是別人，自然不會覺得有什麼，知道幾道菜算什麼本事？但在小段眼裡，吃喝玩樂就是本事，還是很大的本事。

其實酒蒸鴨子就是青春版神仙鴨子，比神仙鴨子做的稍微簡單一些，用的紹酒更多，味道更重一些。

原版的神仙鴨子做起來非常複雜，一是調味料繁複，比例要求很精確，二是對火候的把握極為嚴格，後來演變成要燒三炷香，三炷香燒完就起鍋，因為燒香好像拜神，所以又叫神仙鴨子。

後面又上來一道雞茸魚翅，小段再次問道：「劉兄，可知道這道菜的掌故嗎？」

劉子祥心說你累不累啊，毫不客氣地先夾了一口，「這是南菜北來，東山省有運河，曾經貿易發達，商賈輻輳，魯菜吸收了這道菜，在裏面加了三絲更顯清香，雞肉茸改善了口感，魚翅增加了鮮味。」

小段很不甘心，「你開過酒樓還是學過廚？」

「我還拉過車呢。」劉子祥給了他一個台階下，「只是魚翅要發好久，怎麼這菜上的這麼快？」

小段很矜持的笑笑，一旁的小夥計一邊上酒，一邊笑着道：「段少爺喜歡在我們這用膳，我們就備足了魚翅，確保每天都有發好的魚翅用。」

末了又補了一句，「段少爺不來我們就扔掉。」

這種大酒樓的夥計要論起眼力價，那可真的沒的說，端茶倒酒只是基本技能，最重要的是要知道在什麼時候說什麼話，怎麼給宴席主人抬身份長面子。

像剛剛這種話，主人不能自己說，自己說就成了炫耀，是暴發戶行為。

劉子祥很配合，作肅然起敬狀，「有張宗子之風範。」

小段哈哈大笑，這話真是說到他心坎里去了，不是一般的爽，「好鮮衣，好美婢，前半生優哉游哉，後半生雖然窮困，可仍與詩書相伴，享壽九十三歲，我輩楷模，我