回到店裏。
黃濤把剛買回來的東西給收拾了。
糖醋生抽老抽、八角花椒等全都備好放進瓶瓶罐罐中，蔥姜蒜和肉那些全都放在灶台上備用。
「粑粑，需要幫忙嗎？萱萱可以幫你洗菜折蔥哦！」
萱萱很懂事，跟着進來，要幫黃濤幹活。
黃濤寵溺地颳了一下萱萱的小瓊鼻：「好，那你就幫爸爸折蔥吧！」
「嗯嗯~」
安排好萱萱，黃濤洗凈手，開始幹活。
先做豬皮凍。
把洗凈的帶皮肥肉，去豬皮，把豬皮切絲，切蔥段、切薑片、放入鍋中。
再放入八角和花椒粒，倒入適量的清水。
開火熬煮。
然後另起一鍋，準備熬豬油。
將切成四四方方的一塊塊肥油，倒入鍋中，加半碗清水，大火熬開。
這樣熬出來的豬油才會又白又香。
再加入薑片，去腥提香。
「滋滋啦啦……」
白花花的肥肉慢慢擠出身上所有的油分，漂浮起來，擁擠著，翻騰著。
直到最後收縮成一小塊一小塊色澤金黃、香氣四溢的豬油渣，隨着誘人的油香在屋內瀰漫開來……
正熬得起勁的黃濤，聽到了一陣窸窸窣窣的腳步聲。
側頭一看。
豬油渣的香味引得自家寶貝閨女墊著腳尖，好奇地探著小腦袋想往鍋裏瞧，還有點貪婪地伸出小舌頭舔了舔自己的嘴巴。
「小饞蟲。」
黃濤笑了笑，盛了幾粒豬油渣到碗裏，遞給萱萱。
「小心燙哦……」
萱萱迅速夾了一粒放進嘴裏。
嗯嗯~
很好吃耶！
「好好吃哦~粑粑，你也嚐嚐。」
萱萱夾起一粒豬油渣，投喂黃濤。
那脆香，那酥香，彷彿要把人的心都融化掉。
特別是油渣咬碎後裹在裏面的豬油噴射而出，芬芳四溢，一包油汪在嘴裏慢慢順著喉嚨滑下去，感覺乾涸已久的腸胃，頃刻間被歡快地滋潤了。
確實很讚！
「粑粑，我還要……」
「好！」
他又盛了些豬油渣給萱萱，讓她去客桌上吃。
接着處理好油渣後，又把煮好的豬皮，用篩網過濾出湯汁，放電風扇處吹晾後，再放入冰箱冷藏凝固成皮凍。
搞定這些，就開始做生煎包了。
生煎包的做法步驟，其實和做包子差不多。
第一步，就是要和面。
麵皮酥軟蓬鬆，是生煎包好吃的關鍵因素。
黃濤拿來一個不鏽鋼盆，在盆中倒入麵粉。
把用溫水化開的酵母粉水，慢慢地倒入麵粉當中。
待溫水和麵粉融合在一起，他拿筷子將麵粉沿着順時針的方向攪拌成棉絮。
還往裏加了一點糖和豬油。
加入一些溫熱的豬油，是為了讓麵粉發酵得更膨脹。
這一點，一般都是那些老師傅才會使用的技巧。
而有係統的黃濤，自然是知曉這一揉面的特殊技巧。
加入豬油後，他要做的，就是使勁用力的揉搓。
要讓麵粉充分發酵。
過了幾分鍾後……
盆光、面光、手光。
他停下手中的動作，覆蓋保鮮膜開始醒發。
利用麵糰發酵的時間，黃濤正好可以去做內餡。
把洗凈的豬腿肉，放在案板上剁成細碎的肉餡。
純手工剁的肉，會讓肉被剁碎的同時，還能保證一粒一粒的口感。
這就是黃濤沒有讓豬肉攤老闆用絞肉機絞肉餡的原因。
「噠噠噠……」
黃濤拿着兩把菜刀，均勻而有力的剁肉。
為了更好的口感，他沒有把肉剁得很碎。
肉餡剁好放入容器之中。
又把蔥、姜切末、皮凍切碎，也一起放入容器之中。
調入生抽、料酒，鹽、花椒粉，再淋入兩勺清水。
順時針攪拌至肉餡上勁。
等調好肉餡，麵糰也發酵成功了。
他掀開保鮮膜，麵糰已發酵至兩倍大，手指一戳，入不回縮。
麵糰內部呈蜂窩狀，那就證明麵糰已經發酵好了。
把麵糰移至案板上揉勻排氣。
把揉好的麵糰從中間扯開，兩隻手來回搓成圓柱形，用刀從中間切開揉勻，揉搓成長條。
再把麵糰分成大小一致的小面劑，看上去就像是被機器抓出來的一樣。
他用擀麵杖把麵皮擀薄，包上肉餡，沿着邊沿捏出褶狀……
片刻。
一個個圓鼓鼓、胖乎乎、肉餡充足的生煎包。
在黃濤的手中快速成型，頂部被扭成一朵朵花的形狀。
在再次醒發的時候，黃濤又着手