安頓好今天的功臣，步凡準備起了自己的晚餐。

第一道菜是豬心。

把豬心用刀片成片，然後豬心橫刀45度、間隔3毫米左右、深度三分之二，打花刀，然後旋轉過來，用直刀，同樣的寬度和深度切4-5刀，然後切斷成小條。放入大碗中，依次放入蔥姜水2勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、澱粉1勺。

然後用手充分抓拌均勻 ，把豬心腌制10分鐘，腌制入味。

腌制豬心的同時準備點調料，把生薑拍一下切成小塊、把2瓣大蒜切成片、香蔥蔥白切成小段、剩餘的大蒜拍碎剁成末、香蔥葉子切成寸段、干辣椒切成小段，然後分別裝盤。同時抓一小把花椒和干辣椒放在一起備用。

在鍋中放一勺油燒熱，放入蔥姜、蒜片、十幾粒花椒、幾片香葉、八角1個，小火炒出香味，放入一勺豆瓣醬和1小塊火鍋調料，繼續用中火炒出香味。

調料汁炒出香味，放入適量的水，同時放入生抽1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、白糖1小勺，大火燒開，然後轉小火燉煮5分鐘，把調料的香味燉出來。

調料燉出香味，把調料渣子撈出來，開小火把腌制好的豬心下入鍋中，開大火燒開煮2分鐘，把豬心煮熟。

豬心煮2分鐘撈出來，倒入湯汁，同時放入蒜末和香蔥段，同時把干辣椒和花椒倒入炒勺中。

然後把滾燙的熱油倒入炒勺里的花椒和干辣椒中，把香味激發出來，然後迅速澆在蒜末和香蔥頂上，把蒜末和香蔥的香味激發出來，就可以了

豬腰料理起來就比較麻煩了。豬腰洗凈後，對開，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀後切片，把切好的腰花放進加了花椒粒的清水裡浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水份，干紅辣椒切末，取一個小碗，調入調料拌勻做成料汁備用，熱鍋下油，油熱後，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過水的腰花翻炒至變色，盛出備用，鍋內余油再次燒熱，倒入爆過的腰花，倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可！一份爽滑脆嫩的爆炒腰花就好了。

豬肝切片，放薑片料酒抓出血水，重複清洗幾次，沒血水了，然後瀝干水份，用廚房用紙吸干多餘水分放盤裡備用豬肝放半勺味精，一點老抽，蚝油，白鬍椒粉，澱粉抓勻腌制5分鐘

鍋中熱油，放入小米椒，蒜末，蔥，薑片，泡椒炒出香味後放入豬肝翻炒變色

加一勺料酒，按個人口味加鹽、味精，再炒十幾秒後即可出鍋

炒豬肝鍋一定要熱，中大火最好，快速炒，油稍微多一些些。

三道菜做完，就是缺一碗米飯或者二兩小酒。

不過條件有限也只能湊活一下了。

一頓晚飯，步凡吃的滿嘴流油。

接下來就是看看論壇，然後睡覺。

第二天，步凡準時被吉米叫醒。