《重生1983:我把老婆寵成首富》[重生1983:我把老婆寵成首富] - 第24章:名字倒過來念
做麽茲?
當然是先做一些五香粉,然後再做十三香,還能配一些孜然粉出來。
這樣以後調味就方便了。
江曉白給林嘉音解釋了一番,林嘉音聽得一愣一愣的。
「他哪悶懂嘞麽多?」
「以前也沒聽說他懂這些啊!」
她發現自從昨天江曉白改變後,她就越來也看不懂江曉白了。
「老婆,你看看灣裏誰家有大豌豆和黃豆,你去買一些,我們做點豆瓣醬。」江曉白說道。
「家裏有,不用買了。」
農村裏,大多數人家都會做豆瓣醬,林嘉音也會,家裏還做的有一小罈子。
江曉白笑道:「還是買點多做一點,以後我做生意,用量大。」
「好吧。」
林嘉音無奈,拿了幾塊零錢去買大豌豆和黃豆。
大豌豆和黃豆都便宜,幾塊錢能買好多了。
整個下午,江曉白都跟石臼耗上了,將一種一種香料搗碎研磨成細粉,然後分別裝好,之後又開始做辣椒面。
買的七姊妹辣椒和二荊條,再加上家裏的本地線椒,一共三種辣椒都做成粗細不同的辣椒面。
這是有講究的,三種辣椒和辣椒面粗細不同,口感才有層次,也可以調配辣度。
做完這些,江曉白根據比例將花椒、肉桂、八角、丁香和小茴香調配成五香粉。
同樣,按比例用紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和乾薑調配出十三香。
最後,還熬了一大瓶辣椒紅油。
收工的時候,天已經擦黑了,他又進灶屋開始做晚飯。
先把豬板油熬了,將油渣單獨裝盤,撒上一點鹽,就是一道美味的零食。
江曉白嚐了一片。
香脆,還是熟悉的味道。
當即喊來珊珊。
「哇啊,豬油渣,好香喲。」
小傢伙拿到豬油渣,一臉陶醉。
「謝謝粑粑。」
小傢伙跑出灶房,江曉白笑了笑,留了半斤左右的肉,明天早上煮肉絲麵,剩下的肉全都剁成肉末,用中午剩下的大骨頭再燒一個風鍋兒,下肉末元子和豬肝。
豬肝補血,老婆可以多吃一點。
江曉白將剩下的半個冬瓜去皮,切成麻將大小的方塊,背面打上密集的十字花刀,然後打個雞蛋液加點生粉裹上,最後在背面蘸上醬油,放進油鍋煎到表面金黃起鍋,再往鍋裏放油,把蔥姜蒜干辣椒爆香,放點肉末炒熟,再加點鹽和剛調配的十三香調味,然後把煎好的冬瓜再放進去,最後加一點骨頭湯悶上幾分鍾。
裝盤撒點蔥花和香菜末。
一盤看起來跟紅燒肉一模一樣的紅燒冬瓜,就做好了。
「哇啊,又有紅燒肉吃啦。」
小傢伙興奮的直叫。
「你嚐嚐今晚的紅燒肉和昨天的有麽茲不一樣。」江曉白給林嘉音夾了一坨「冬瓜紅燒肉」。
林嘉音嚐了一口,頓時瞪大了眼睛。
天啊,哪悶會是嘞樣的呢?
這根本不是紅燒肉,而是冬瓜坨。
但卻有紅燒肉的味道。
關鍵是太好吃了。
還一點兒都不膩。
林嘉音忍不住將整塊「冬瓜紅燒肉」都放進口裏,幾下就吃完了。
「好吃嗎?」
「好吃!」
「還要嗎?」
「還要!」
江曉白趕緊給老婆又夾了一塊。
嘿嘿,老婆說要,能不給嗎?
必須給啊,動作還必須快。
「粑粑做的紅燒肉太好吃了。」
小傢伙吃完一塊冬瓜坨,居然沒發現那根本不是紅燒肉,而是以前麻麻天天給她煮的冬瓜。
風鍋兒裏的肉末元子汩汩的冒着熱氣,散發出濃郁的香氣,江曉白給母女倆又一人夾一個。
鮮嫩爽滑,還
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