《我岳父是李世民》[我岳父是李世民] - 第二十一章 第二個廚子
聽這話,何必一臉古怪,「豬肉不都是這樣的嗎?」
肉食是人必須攝入的食物之一。【,無錯章節閱讀】
特別是孩子在生長發育的階段,更是不能沒有肉食。
就算是成年人如果長期不吃肉,也會產生各種毛病。
就算是後世有一些所謂的素食主義者,張陽對這種人嗤之以鼻。
當然在大唐吃豬肉也是窮困人家的一種選擇,還有一種選擇就是出去打獵。
張陽說道:「我有一種可以讓豬肉吃起來不臊的方法,而且也不腥。」
大多數豬肉不經過處理,總會帶有一種難以下咽的腥味。
以至於豬肉在古代很長一段歲月中不遭人待見。
何必心中思量,「還有有一種可以讓豬肉不腥的辦法?」
他看了一眼丁溜,眼神裡帶著不少的懷疑。
拿起何必放在烤架上的豬肉,外皮已經被烤得焦化。
張陽對何必說道:「有刀嗎?」
何必拿出一把小刀遞來。
刀很小,刀身只有指甲蓋大小。
藏在身上很合適。
平日里可以用來割肉,也可以用來防身。
你要是大明大晃地帶著一把刀走在大街上,又沒有什麼特別的身份,大概率會被官府抓走。
大多數人就算是有刀也都是藏起來,避免被人發現。
張陽提起這塊豬肉,豬肉是後腿肉,連接着豬蹄的一部分。
先將豬皮上的毛全部剃乾淨,豬皮的表面用火烤過之後,去毛就會方便很多。
張陽又說道:「丁溜,去拿一口鍋。」
丁溜收到話就去辦事。
接着張陽再將豬肉改刀,順便將豬肉上的腺體去除乾淨。
不一會兒,丁溜就提着一口鍋而來。
鍋不大,也就人臉大小。
看着張陽處理豬肉的動作,他的動作很嫻熟,像是經常處理豬肉的屠夫。
張陽一邊處理著豬肉說道:「一般人不會將豬進行閹割,尤其是公的,那樣的豬身上的肉會更加腥,吃起來也難以下咽。」
何必稍稍點頭說道:「確實,某家也這麼覺得。」
這話有些道理,長期做肉食的何必聽了,很贊同這些話,如果不是有經驗的屠夫根本不知道其中問題所在。
張陽接著說道:「我以前認識一家養豬的,他們就會給很小的雄豬割了。」
何必說道:「以前沒有聽說過。」
將豬肉切成塊,冷水下鍋。
見丁溜要蓋鍋蓋,張陽說道:「這一步很重要,不能蓋鍋蓋。」
丁溜稍稍點頭。
一旁巡查的官兵,看到三人正在煮著豬肉紛紛投來嫌棄的目光,更是避開這裡,保持距離。
彷彿走太近之後會沾染到豬腥味。
接着張陽再打開自己的水囊,往鍋里倒入蔥姜水,再倒入一些黃酒。
何必說道;「我平時只做烤肉,不做燉肉,而且燉出來的豬肉味道更腥。「
他說得也沒錯,如果說是烤制的豬肉,在高溫下也可以處理掉豬肉的一部分腥味,但效果還要看豬肉的品質,而且也不能除去完全。
看來丁溜帶來的人靠譜,有長期烤肉的經驗。
張陽細心撈出鍋中的浮沫說道:「你們平時吃蔥嗎?」
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